Een hoge inname van gekookte of gebakken aardappelen, puree en patat wordt in verband gebracht met het ontwikkelen van een hoge bloeddruk. Vrouwen die vaker dan vier keer per week aardappelen eten hebben een grotere kans op een hoge bloeddruk dan vrouwen die ze minder dan eens per maand eten.
Onderzoek
Na correctie voor verschillende factoren die met de bloeddruk samenhangen vonden de onderzoekers een verhoogd risico bij vrouwen die vier keer per week gebakken, gekookte of gestampte aardappelen aten. Dit effect zagen ze echter niet bij mannen. Regelmatig patat eten hing wel bij zowel mannen als vrouwen samen met een grotere kans op een verhoogde bloeddruk. Opvallend genoeg vonden de onderzoekers geen verband met de inname van aardappelchips.
Beperking
De onderzoekers denken dat de hoge glykemische index van aardappelen – in vergelijking met andere groenten – een verklaring is voor het gevonden effect. Aardappelen kunnen voor een piek in de bloedsuikerspiegel zorgen. Aan de andere kant zijn ze zich ook bewust van de beperkingen van de studie: het gevonden verband laat geen oorzaak-gevolg zien.
