Van een uitje snipperen en kruiden hakken tot en met het in stukken snijden van kip, vis of een pompoen. Met een goed koksmes is het een fluitje van een cent. Met een scherp koksmes werk je sneller, veiliger en nauwkeurig, omdat er minder kracht nodig is. Het beste koksmes is…
VDN Koksmes.
Dat meldt vergelijkingssite Kooksamen.nl. Het VDN Koksmes (€70) is 32 cm lang en combineert een lang lemmet van 21 cm met een fijne Japanse snijhoek. Dat valt vooral op bij grotere ingrediënten. Kool, meloen, grote stukken vlees of vis zijn in nette plakjes of blokjes te snijden zonder grof zaagwerk. De Japanse VG10-kern van het lemmet staat bekend om scherptebehoud. Het vormt de kern van het mes. Daaromheen liggen 66 lagen damasstaal, samengeperst tot een patroon dat elk mes uniek maakt. Dat is geen decoratieve laag. De gelaagde structuur van het mes verdeelt spanning in het staal, waardoor het mes flexibeler én taaier is dan messen met één laag.
In de hand voelt het mes opvallend uitgebalanceerd. Het totale formaat klinkt met 32 cm groot, maar de gewichtsverdeling tussen lemmet en handvat zorgt dat je gecontroleerd kunt snijden en hakken en dat de pols niet snel vermoeid raakt. Het ergonomische handvat geeft grip, ook bij vochtige handen tijdens het koken. Dit koksmes is een prima keuze voor enthousiaste thuiskoks die veel snijwerk doen. Het is verstandig om het mes na gebruik met de hand af te wassen en direct af te drogen.
